无论是烹饪师，还是家庭主妇，佐料都是不可或缺的。记者昨日了解到，调味品分类标准已于本月施行，其中调味料酒、鸡粉调味料等行业标准已于7月先期颁布，新的分类国家标准兼顾了餐饮、家庭厨房和食品配料等方面的需求，可以让消费者更好地享用可口的美食。
新型调味品上市
据悉，新型调味品尤其是复合调味料大量上市，使得原有的《调味品名词术语和分类》国家标准相对滞后，难以适应调味品领域的发展需要。记者从市区一家大型调味品企业了解到，新的调味品标准细化和实施，有助于产品市场的进一步规范，对于调味品生产厂家而言，新标准可以推动企业产品的推陈出新。
料酒不属于酒类
《调味料酒》行业标准首度对料酒进行了定义：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品。这意味着调味料酒正式归属调味品类家族。
记者调查发现，目前，一些“袋装化”本地产料酒多为家庭选用，一些高档瓶装料酒价格则贵了不少。
无鸡成分非鸡粉
新出台的鸡粉标准将产品定义为：食用盐、味精、鸡肉或鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，混合加工而成，具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。可以看出，没有鸡的成分的“鸡粉”将不能再叫鸡粉了。
如今，各大超市鸡粉产品大量上架，价格要比一般的味精高出一倍以上。对于广大消费者而言，购买时看清是“鸡粉”还是“鸡味调味品”很重要，因为涉及到里面到底有没有鸡的成分。 |
